Quiche mit Zwiebeln&Ziegenkäse

Für eine Tarte

TEIG
200g Mehl
150g Butter, in kleine Stücke geschnitten
ca. 4EL Eiswasser
1/2TL Salz

Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, in Folie einwickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig ausrollen (Arbeitsfläche vorher “einmehlen") und die Tarteform damit auslegen.
Danach bei 200 Grad (Umluft 180, Gas Stufe 5) 20 min. blind backen, means: mit Backpapier abdecken und entweder mit Backerbsen oder Linsen zum Beschweren und zum Verhindern des “Aufgehens" bedecken.
Danach mit der Füllung “befüllen".

FÜLLUNG

400g Zwiebeln, in Halbringe geschnitten
Blätter von 5 Zweigchen Thymian
2 Eier
125g Ziegenfrischkäse, in kleine Stücke “zerkrumpelt"
2 Eier
200ml Halbfett-Crème fraîche
200ml Milch 3,5%
50g frisch geriebener Parmesan
Butter zum Anbraten
Salz&frisch gemahlener Pfeffer

In einer Pfanne die Zwiebeln in Butter etwa eine viertel Stunde bei geringer Hitze glasig dünsten.
Thymian untermischen, salzen&pfeffern, auf den Boden der Tarte geben und den Ziegenfrischkäse darüber streuen.
Eier, Crème fraîche&Milch miteinander verquirlen und ebenfalls salzen&pfeffern.
Die Zwiebeln und den Ziegenkäse damit übergießen und mit Parmesankäse bestreuen.
Nun für 30-40 min. bei 180 Grad (Umluft: 160, Gas Stufe 4) im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Fritze&Fratze`s BEILAGENTIPP: Romanasalat mit Walnüssen und Granatapfelkernen. Dazu eine Vinaigrette aus Öl, Balsamico-Essig, Senf&Honig.